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法国的美食文化特色

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2022-12-23 14:54:00

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  法国的气候人文环境各方面条件都非常优越,法国美食美景目不暇接,接下来出国留学小编为大家介绍法国的美食特色。

  法国的美食文化特色

  温和的气候、肥沃的土地、丰富的物产,以及发达的经济,都给法国的饮食文化提供了非常有利的发展基础。欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜,其选材广泛、用料新鲜、装盘美观、品类繁多,渗透着很深的文化内涵。在*有“民以食为天”的饮食观点,类似的“法国人是为了吃而生存”,这句话入木三分地刻画出法国人对饮食的讲究已经上升到了艺术的.层面。法国人除了对食物讲究色香味及营养外,还特别追求进餐时的情调。

  法国饮食特点

  1、与艺术相关:法国人通常将美食和艺术结合起来,饮食和艺术相辅相成,互相渗透。国主厨一般都经过专业的训练,他们不仅具备一般厨师的技术,也具有艺术家的天赋。例如在颜色上追求美感,要求百汁百色,给人以艺术美的享受,在满足人们味觉的同时,也给人心灵的触动,使客人流连忘返。

  2、追求浪漫情调:法国人天性具有浪漫的情怀。法国人特别讲求用餐时的环境,比如幽幽的烛光、精美的餐具、典雅的环境等等。无论是高档的,还是低档的餐厅,都是经过精心准备的,大都能满足用餐者的心理需求。餐厅本身也讲究空间的效果,服务非常到位。

  3、饮食的烹调方式:法国有其独特的烹调方法,以其美味可口出名,且菜肴种类繁多。意大利对法国烹饪发展所做的历史贡献是不可替代的,意大利元素对法国具有强大而持久的影响。

  4、法国饮食文化的特点:每一道菜和饮料,与“艺术”是分不开的。晚餐前的开胃酒是不可缺少的。在吃饭时候,酒的类型,甚至颜色都非常讲究。点肉类食品时候用红酒。吃鱼和海鲜喝白葡萄酒,饭后喝一点白兰地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

  5、讲究调料:法国菜十分讲究调料,常用的香料有:百里香、迷迭香、月桂(香叶)、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜中胡椒最为常见,几乎每菜必用,但不用味精,极少用芫荽。

  法国餐的菜单很简单,主莱不过10来种,但都制作精美,点菜的顺序是:

  第一步:开胃酒。在吃饭之前,法国人都*惯喝点较淡的酒开胃,尤其是聚会或是宴会时。开胃酒并非单指酒类,一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等味道较淡的饮品,这样有助于促进食欲,另外还会搭配着一些开胃小菜,比如坚果类的和一些乳酪等。

  第二步:前菜。一般是冷菜,如:烤蜗牛、沙拉、冷盘、面包、海鲜、蔬菜汤或肉汤,分量都比较少。汤太烫的话,是不能用嘴去吹的,要等凉了再喝。

  第三步:主菜。主菜至少会包括两个热菜,一荤一素。常见的荤菜就是海鲜及各种“肉排”,猪排、牛排等。吃主菜时,忌吃得太快,这样不仅不易消化,还有失礼仪。而且与他人一起进餐时,还要保持和别人一样的进餐速度。

  第四步:甜点。甜点主要是各种口味的冰淇淋、蛋糕,还有各式的奶酪等。甜品是可吃可不吃的一道菜。

  最后:咖啡。法国人通常在饭后,会喝上一杯咖啡。

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